ادویه ها موجب طعم و مزه خوبی در غذا خواهند شد .و امروزه با ترکیب ادویه های دیگر یک ادویه جدید به وجود می آورند. البته برخی از ادویه ها قدمتی دیرینه دارند. ادویه آچار ماسالا یکی از ادویه های قدیمی است که در سیستان و بلوچستان خصوصا شهر زابل برای تهیه غذاهای خورشتی استفاده می شود. کلمه آچار به معنای چاشنی است. در قدیم این ادویه را جایگزین مناسبی برای پیاز می انگاشته اند چون خواصی همچون پیاز داشت. ادویه آچار ماسالا را می توان در فصل تابستان تهیه کرد و در فصل های سرد از آن استفاده نمایید.
ترکیباتی که در این ادویه استفاده شده شامل گندم، پیاز زابلی، نمک، تخم گشنیز، زیره سیاه و زیره سبز، تخم شوید(شوتک)، فلفل قرمز و فلفل سیاه، گوجه، سبزی های معطر و زردچوبه می شود.
ترکیب این ادویه ها شبیه به توپک های کوچکی است که خشک شده و حالت شکنندگی دارد. ادویه آچار ماسالا به رنگ زرد است. گندم موجود در این ادویه موجب غلظت در خورشت ها و غذاها می شود. بخصوص برای درست کردن آبگوشت سیستانی ها از این ادویه استفاده می کنند.
خواص ادویه آچار ماسالا
- ادویه آچار ماسالا به خاطر ترکیبات زیادی که دارد حاوی ویتامین، منیزیم و کلسیم و… است.
- زیرا خاصیت ضد نفخی دارد و بادهای معده را خارج می کند.
- همچنین برای جلوگیری از ترش کردن معده نیز مفید است.
- ورم معده را کاهش می دهد.
- دارای خواص ضد التهابی است که تورم در ریه را رفع می کند.
- هاضم غذا است.
- همچنین برای کاهش دیابت نیز می توان از ادویه آچار ماسالا استفاده نمود.
طریقه مصرف
همانطور که گفته شد این ادویه همانند توپک هایی است که باید قبل از مصرف آنها را به صورت پودر در آورید. سپس به میزان مصرفی خود در غذا اضافه کنید.
قبل از استفاده به میزان زیاد، مقدار کمی را در غذای خود استفاده کنید تا مطمئن شوید با ذائقه شما هماهنگی دارد سپس از آن به میزان زیاد استفاده کنید.
در سیستان و بلوچستان غذایی به نام لنچو وجود دارد که ترکیبی از ماهی و ادویه آچار است.
ریحانه –
چندبار برای خورشت های مختلف استفاده کردم و راضی بودم .
ستاره –
ممنون از کیفیت خوبتون . به بقیه هم پیشنهاد کردم سایت شما رو??
صدف –
تخم گشنیز و زیره و سبزی های معطری که استفاده شده عطر خیلی خوبی داره
میترا –
طعم خوبی به آبگوشت میده
نیلوفر –
خیلی خوب بود . من دوست داشتم
یاسمن –
ترکیبش خوبه
مهسا –
ترکیب این ادویه رو خیلی دوست داشتم?
سمانه –
ترکیب ادویه هاش عالیه
عاطفه –
برای غلظت دادن به خورشت و آبگوشت عالی بود
سیمین –
عطر فوق العاده ای داره واقعا . من خیلی دوستت داشتم این ادویه رو
فریبا –
سبزی های معطر داخلش خوبه و کلا هم کیفیت خوبی داره