در زمان های قدیم از چاشنی های کمی برای تهیه غذاها استفاده می شد. ولی امروزه چاشنی زیادی در بازار وجود دارد که عطر و طعم فوق العاده ای به غذا می دهند. ادویه بربره یکی از همین ادویه های خوش عطر و طعم است که اصالت آن به کشور اتیوبی می رسد.
این ادویه از چند ادویه تند تشکیل شده است که طعمی شبیه به ادویه چیلی دارد. در کشور های شمال آفریقا در اکثر غذاها از این ادویه استفاده می کنند.
این ادویه از ترکیب چیلی، فلفل پاپریکا، فلفل کاین، پودر پیاز، پودر زنجبیل، پودر زیره سبز، تخم گشنیز، هل ساییده شده، تخم شنبلیله، پودر سیر، دارچین، جوز هندی و میخک ساییده شده تهیه شده است.
هر کدام از ترکیبات موجود در ادویه بربره خواص بسیاری دارد که در ادامه به آن خواهیم پرداخت.
خواص ادویه بربره
ادویه پاپریکا
- برای جلوگیری از سرطان مفید است.
- به بهبود بیماری های قلبی کمک می کند.
- برای درمان سرماخوردگی می توان استفاده نمود.
- همچنین خاصیت ضد عفونی کنندگی دارد.
جوز هندی
جوز هندی جزو چاشنی های غذا است که به میزان کمی در غذا می توان استفاده کرد و دارای خواص زیر می باشد.
- خاصیت ضد درد دارد.
- به بهبود ناراحتی های گوارشی کمک می کند.
- برای درد دندان مفید است و بوی بد دهان را رفع می کند.
- برای درمان بیماری سرطان خون می توان استفاده نمود.
- برای رفع بی خوابی مناسب است.
زیره سبز
زیره سبز جزو ترکیبات ادویه بربره است که برای تقویت سیستم ایمنی بدن مناسب است.
- به بهبود هضم کمک می کند.
- برای بی خوابی مفید است.
- برای بهبود اختلالات تنفسی مناسب است.
- جوش ها و لک های صورت را از بین می برد.
میخک
گیاه میخک نیز که در این ادویه وجود دارد.
- موجب بهبود سردرد می شود.
- افراد دیابتی بهتر است از آن استفاده نمایند.
- موجب افزایش میل جنسی خواهد شد.
کاربرد ادویه بربره
برای مزه دار کردن گوشت های کبابی، مرینیت کردن گوشت و برای دریت کردن خمیر نان می توان استفاده نمود.
در غذای Doro Wat که یک غذای اتیوبی است به مقدار زیادی این ادویه استفاده شده است.
طریقه مصرف
همانطور که گفته شد برای درست کردن برخی از غذا ها استفاده می شود.
برای درست کردن سینه مرغ کبابی دو ساعت قبل از درست کردن مقداری روغن زیتون و نمک به سینه مرغ بزنید. سپس این ادویه را اضافه کنید و به خوبی به همه جای مرغ بمالید تا مزه دار شود. سپس غذایتان را آماده کنید.
لازم به ذکر است قبل از استفاده مقدار مورد نظر را در تابه ای تفت دهید تا عطر آن آزاد شود.
نکته
در این ادویه از گیاهان معطر استفاده شده است که ممکن است با ذائقه برخی افراد سازگاری نداشته باشد.
پس بهتر است ابتدا مقدار کمی از آن را استفاده کنید تا طعم آن را بشناسید.
از ادویه بربره به مدت سه ماه می توان استفاده نمود. در صورتی که رطوبت و هوا به داخل آن نفوذ نکند.
نازنین –
میخک و تخم گشنیز تو ترکیب این ادوبه خیلی خوب بود
ثریا –
خیلی ادویه ی تندی هست و من دوست دارم
مبینا –
کیفیت ادویه هایی که استفاده شده خیلی خوب بود
وحیده –
ترکیب این ادویه خیلی خوبه ???
عطیه –
خرید خوبی بود . راضی بودم ????
مرضیه –
من استفاده کردم و راضی بودم . دوباره بهتون سفارش میدم
لیلا –
برای طعم دادن به مرغ کبابی خیلی خوب بود و خیلی خوش طعم شده بود
آیدا –
قیمت خیلی مناسبی دارید و ترکیب این ادویه هم خوبه بنظرم
رویا –
زیره و پاپریکا و تخم گشنیز تو این ترکیب خوب بود
سلیمه –
من عاشق ادویه های تندم و خیلی این ادویه رو دوست داشتم
صدف –
به نظرم برای بعضی غذاها خیلی خوبه و تند هم هست که من دوست دارم
مهناز –
طعم خوب و تندی به غذا میده . کیفیتش رو دوست داشتم