سیر سیاه از تخمیر کردن سیر تازه و خام بدست می آید به این صورت که در دمای ۶۰ تا ۹۰ درجه سانتی گراد و رطوبت ۸۰ تا ۹۰ درصد سیر خام را به مدت ۲ تا ۳ ماه در دستگاه قرار می گیرد سپس سیر بعد از این مدت سیاه رنگ و ژله ای می شود. همچنین مزه آن نیز تغییر می کند و طعم ملسی (ترش و شیرین) خواهد داشت و عطر آن نیز تغییر خواهد کرد. طعمی آن همچون طعم سیر سرکه ۷ ساله فوق العاده خواهد بود.
در ابتدا در کره از این محصول فقط در مصارف دارویی استفاده می شد و به مرور به عنوان چاشنی در انواع غذاها مصرف می شود.
خاستگاه اصلی این سیر کشورهای آسیایی مانند: کره جنوبی، تایلند و ژاپن می باشد که چند قرن از آن استفاده می کردند و به تازگی (چند دهه) در بازار جهانی وارد شده است و دیگر کشورهای جهان از آن استفاده می کنند.
با کیفیت ترین سیر سیاه مرغوب را می توانید از عطاری آنلاین خریداری کنید و توجه داشته باشید وقتی بسته آن را باز می کنید در یخچال نگهداری کنید و به مدت ۸ ماه این محصول ماندگاری دارد.
خواص سیر سیاه
سیر در مقابل سیر معمولی ارزش غذایی فراوانی داشته و یک دارویی سنتی فوق العاده موثر می باشد. به عبارتی سیر سیاه دارای: فیبر، آنتی اکسیدان ها، ویتامین ث و آهن بوده و کربوهیدرات ناچیزی را به همراه دارد.
مشکلات قلبی
سیر سیاه ۱۸ آمینو اسید مورد نیاز بدن را تامین می کند و دارای لینولئیک اسید پلی فنال می باشد و با کاهش غلظت خون و تراکم پلاکت های خونی از لخته شدن خون و بروز حملات قلبی جلوگیری می کند. همچنین کاهنده فشار خون می باشد.
مشکلات پوستی
خاصیت کلاژن سازی پوست را دارد و برای رفع: آکنه، پسوریازیس، خشکی و قرمزی پوست توصیه میشود.
ضد سرطان
سیر سیاه برای مبارزه با انواع سرطان ها و ازبین بردن سلول های سرطانی بسیار فوق العاده عمل می کند. از گسترش یافتن سرطان روده جلوگیری نموده و اجازه افزایش سلول های سرطانی را نمی دهد.
بالا برنده قوای جنسی
وجود آلیسین و آنتی اکسیدان ها در سیر سیاه باعث شده تا گردش خون در بدن بهبود یافته و ماهیچه های بدن بخصوص قلب تقویت گردد.به این طریق آمینو اسیدها و عناصر حیاتی لازم در زنان و مردان افزایش پیدا می کند.
تقویت سیستم ایمنی بدن
همانطور که می دانید آنتی اکسیدان ها برای سلامت بدن ضروری بوده و همچون یک بمب سلامتی عمل می نماید. آنتی اکسیدان ها با تقویت سیستم ایمنی، از بدن در برابر ویروس ها و میکروب ها محافظت می کند. التهابات را کاهش داده و یک کمک کننده عالی برای درمان: بیماری های عصبی، دیابت و سرطان می باشد.
همچنین دارای خواص زیر نیز می باشد:
- بیماری های تنفسی را درمان می کند.
- خواص ضد پیری دارد.
- موجب افزایش انرژی می شود.
- التهابات مفاصل و مشکلات عضلانی را برطرف می کند.
کاربرد سیر سیاه
در تهیه انواع غذا به عنوان چاشنی، تهیه انواع سس ها و معجون های مقوی قابل استفاده می باشد. همچنین از آن فرآورده هایی همچون: پوره، عصاره، خمیر، قرص ها مکمل و ملاس تولید می شود.
سس: سیر سیاه، موسیر، روغن زیتون، سرکه خرما را با هم ترکیب نموده تا یک سس خوشمزه و عالی برای سالاد خود داشته باشید.
همچنین بدون آنکه بوی بد سیر استشمام گردد در تهیه انواع ساندویج ها، پوره و بسیاری از غذاهای فست فودی قابل استفاده است.
نحوه مصرف و نگهداری
در آسیا، اروپا و آمریکا یک تا ۳ بوته آن را به صورت ناشتا میل می کنند. یا می توان در هنگام صبحانه با نان میل نمود.
می توان به سس تارت، برنج یا پاستا آن را اضافه نمود. ورزشکاران برای افزایش انرژی می توانند سیر سیاه را به اسموتی یا وعده های غذایی خود بیفزایند. همچنین می توان برای تهیه هوموس از آن استفاده نمود. برای تهیه هموموس کافی است مقداری: سیر سیاه را له کرده و با نخود پخته شده ترکیب نمود. سپس کمی روغن زیتون و نمک به آن اضافه کرده و ترکیب نمایید.
برای نگهداری سیر سیاه به مدت طولانی، می توانید در ظرف دردار قرار داده و در یخچال به مدت یک ماه استفاده نمایید.
نکته
توجه داشته باشید که این محصول موجب اختلالات خواب می شود و بهتر است در هنگام خواب مصرف نشود.
مژده –
بسیار عالی و نمفیده کیفیتش غوق العاده اس این محصول
شیرین مادری –
من خریدم و دارم استفاده می کنم بسیار عالی
mansoure –
سفارش دادم آخه خیلی تعریفشو شنیدم
خوشچهره –
مثل یه دوست از شما محافظت میکنه
لدنی –
سیستم ایمنی بدنتون رو با این سیر تقویت کنید
فرهنگ –
خیلی عالی و بی نظیره برای سلامتی بدن مفیده
شکاری –
موثر در سلامتی بیشتر
ترلان –
ممنون و متشکر به خاطر این همه کیفیت
طبیعتی –
بسیار با کیفیته و بوی بدی هم نداره
نادر –
میکروب کش قوی
طوفان –
حتما ازش استفاده کنید تا کمتر مریض بشید
حسن بازیار –
اینکه میگن واسه، ریزش مو،، و، رویش مجدد مو، هم مفیده، واقعیت داره یا خیر
فیروز جودکی –
من سیرسیاه از عطارچیان خریداری کردم عالی
فیروز جودکی –
من سیرسیاه از عطارچیان خریداری کردم عالی .ممنون از همشون
پشتیبانی عطارچیان –
سلام و ارادت. باعث افتخاره که راضی بودید
مرضیه پارساییان (خریدار محصول) –
فیروز جودکی (خریدار محصول) –
خوب بود