تمر هندی امروزه یکی از اقلام مهم در آشپزی کردن می باشد و اغلب در غذاهای هندی، همچنین غذاهای دیگر مورد استفاده قرار می گیرد. از تولیدکنندگان بزرگ تمر هندی می توان به کشور هند اشاره کرد. با عطاری آنلاین همراه شوید تا با نحوه استفاده و خواص هسته تمر هندی آشنا گردیم.
جالب است بگوییم که از تفاله تمر هندی نیز می توان برای تهیه چندین غذا استفاده و بهره برد. در کنار مصارف آشپزی می توان از پودر هسته تمرهندی در صنایع: نساجی، آرایشی، شیرینیسازی، آرایشی و بهداشتی و داروسازی استفاده نمود.
شناخت
درخت تمرهندی (Tamarindus Indica) به خاطر پالپ میوه های خوراکی اش که در غذاهای جهانی استفاده می شود، بسیار شناخته شده می باشد. از این میوه خوش طعم در محصولات خوراکی استفاده فراوانی می گردد و اینبار عطاری آنلاین از دانه های آن که قبلاً ضایعات محسوب می شد، نیز استفاده و در محصولات فروش خود آن را جای داده است، هسته تمر هندی محصولی با ارزش بالا می باشد و به عبارتی هسته تمر هندی سرشار از این موارد می باشد:
- پروتئین ها
- کربوهیدرات ها
- فیبر
- روغن ها
- پلی ساکاریدها و قندها
کاربرد هسته تمر هندی
همانطور که در بالا نیز اشاره کردیم دانه تمر هندی به غیر از صنایع غذا سازی، برای مصارف: آریشی، بهداشتی، صنعتی و … نیز کاربرد دارد.
اگر برایتان سوال است که برای چه هسته تمر هندی برای آشپزی مناسب است؟ باید بگوییم که این هسته به عنوان یک افزودنی برای بهبود ویسکوزیته و بافت غذاهای فرآوری شده قابل استفاده می باشد. به عبارتی افزودن پلی ساکارید به مواد غذایی باعث سختی و تردی محصول می شود و از این خاصیت می توان در تهیه بیسکویت نیز استفاده نمود.
البته مقرون به صرفه بودن پودر مغز بدون روغن، آن را به یک انتخاب واضح نسبت به پکتین در تهیه مربا و ژله تبدیل می نماید. پودر می تواند یک ژل تشکیل دهد و بنابراین به عنوان یک عامل غلیظ کننده استفاده شود.
صنعت نساجی: سایزبندی منسوجاتی مانند: نخ جوت یا نخ پنبه است. به دلیل کم هزینه بودن جایگزین نشاسته می باشد. پلی ساکارید موجود در پودر تمرهندی در آب متورم می شود و پس از گرم شدن یک محلول موسیلاژین تشکیل می دهد و محلول را نیز غلیظ می کند.
صنعت پزشکی: به دلیل خاصیت سرطان زایی که دارد در سیستم دارورسازی جدید استفاده می شود. به دلیل خواص سازگاری زیستی که دارد، به ظرفیت نگهداری دارو کمک می کند تا به عنوان یک تثبیت کننده در پماد، عوامل پوشش دهنده برای قرص ها عمل کند.
کاربردهای دیگری مانند: صنعت کاغذ، ساختمان سازی، صنایع چرم، تهیه غذای حیوانات خانگی، صنایع کاغذسازی و صنایع آجری نیز دارد.
خواص هسته تمر هندی
جوان سازی پوست
به دلیل وجود مقادیر بالای هیالورونیک اسید در این هسته دارای خواص ضد پیری می باشد. این ماده باعث افزایش کشش پوست و همچنین هیدراته شدن آن می شود و به همین دلیل باعث کاهش چین و چروک و جوان سازی پوست می گردد.
درمان اسهال با هسته تمر هندی
هسته تمر هندی دارای مقادیر بالای فیبر می باشد و به همین دلیل باعث افزایش حرکات روده شده و به درمان اسهال کمک می نماید.
تقویت سیستم ایمنی بدن
دانه تمر هندی دارای مواد مغذی بالا است و به همین دلیل باعث تقویت سیستم ایمنی بدن می شود و به درمان بیماری های عفونی همچون: گلودرد، سرفه و ورم لوزه ها کمک بسزایی می کند.
البته دارای خواص درمانی دیگری نیز می باشد که شامل این موارد است:
- درمان شکستگی استخوان
- کورک و اسهال خونی
- کاهش قند خون
- عامل ضد ویروسی
- سلامت دهان و دندان
- درمان عفونت ادراری
- بهبود زود انزالی
- و … .
عوارض هسته تمر هندی
تاکنون هیچ عوارضی از هسته تمر هندی بیان نشده است. اما بهتر است در هنگام تعادل رعایت شود.
نتیجه گیری
تمر هندی و مشتقات آن مانند پودر هسته تمبر هندی از محصولات جانبی ارزشمندی هستند. به دلیل خواص استثنایی که دارد تا حدودی به تولید محصولات غذایی و دارویی کمک می کند.
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.