اصلی ترین اصل در تهیه یک غذای خوشمزه ادویه و چاشنی غذا است. ادویه به غذا طعم و مزه بی نظیری می دهد. خصوصا اگر از ادویه های معطر استفاده شود رایحه دلنشینی از غذا برمیخیزد. یکی از ادویه های خوش طعم و خوشمزه که بسیار دلنشین نیز هست ادویه بریانی ماسالا است.
این ادویه جزو ادویه های ترکیبی است و برای طعم دار کردن گوشت به همراه برنج بسیار مناسب است.
غذای بریانی جزو غذاهای پر طرفدار است و در حیدر آباد بسیار استفاده می شود. همچنین در شبه قاره هند نیز مسلمانان از این غذا بسیار استفاده می کنند. در جنوب آسیا و عربستان نیز از بریانی استفاده می شود.
در این غذا از گوشت گوسفند، مرغ یا بره یا سبزیجات می توان استفاده کرد. ولی بیشتر بریانی را با گوشت گوسفند تهیه می کنند.
ادویه بریانی ماسالا از ترکیب برگ بو، بادیان رومی، دارچین، هل سبز، هل سیاه، فلفل سیاه، میخک، جوز هندی، زیره سیاه، تخم گشنیز و رازیانه تشکیل شده است و یک ادویه ترکیبی بسیار مفید است.
ترکیباتی که در این ادویه استفاده شده همگی معطر هستند و در کنار طعم خاصی که دارند رایحه مطبوعی نیز به غذا خواهند داد.
خواص ادویه بریانی ماسالا
همانطور که گفته شد ادویه بریانی ماسالا از ترکیباتی به دست آمده است که به برخی از خواص آنها به اختصار اشاره خواهیم کرد.
ادویه بادیان رومی
بادیان رومی نوعی ادویه معطر است و به آن بادیان ستاره ای نیز گفته می شود.
- برای بهبود آنفولانزا مفید است.
- برای درمان بیماری سرطان موثر است.
- موجب جلوگیری از بیماری های قلبی می شود.
- سطح قند خون را در حالت نرمال قرار می دهد.
جوز هندی
یکی از چاشنی های خوش طعم جوز هندی است که به مقدار کمی در غذا استفاده می شود.
- جوز هندی خواص ضد درد دارد .
- به بهبود درد دندان کمک می کند.
- همچنین بوی بد دهان را از بین می برد .
- برای بهبود بیماری سرطان خون نیز مفید است .
- برای رفع بی خوابی نیز می توان استفاده نمود.
زیره سیاه
دو نوع زیره وجود دارد که در این ادویه از زیره سیاه استفاده شده است.
- برای تقویت سیستم ایمنی بدن مفید است.
- موجب هضم غذا خواهد شد.
- به رفع مشکلات تنفسی می انجامد.
- برای از بین بردن جوش و لک های صورت می توان استفاده نمود.
میخک
میخک نیز یک ادویه معطر است که:
- برای بهبود سردرد مناسب است.
- برای کاهش قند خون می توان استفاده نمود.
- برای افزایش میل جنسی می توان استفاده کرد.
کاربرد ادویه بریانی ماسالا
برای بریانی گوشت و مرغ می توان استفاده نمود. برای طعم دار کردن گوشت هندی با برنج می توان از آن استفاده کرد.
طریقه مصرف
از این ادویه بنابر ذائقه خود می توانید استفاده کنید. قبل از استفاده بهتر است در تابه ای داغ ادویه را تفت دهید تا عطر و بوی آن آزاد شود. سپس در هنگام سرخ کردن گوشت یا مرغ به همراه پیاز اضافه کنید.
در درست کردن غذای بریانی نیز طبق دستور العمل آشپزی پیش روید.
نکته
قبل از استفاده مطمئن شوید که به ادویه های گیاهی حساسیت ندارید.
همچنین مطمئن شوید که گیاهان و سبزیجات داخل ادویه با ذائقه شما سازگاری داشته باشند.
روش های نگهداری
همانند دیگر ادویه در محیطی خشک و خنک به دور از نور آفتاب نگهداری کنید. درب بطری حاوی ادیه بریانی ماسالا را بعد از مصرف محکم ببندید تا هوا و رطوبت وارد ظرف نشود.
این ادویه به مدت ۶ ماه طعم اولیه خود را حفظ می کند و بعد از این مدت بهتر است استفاده نکنید .
هانیه –
کیفیت ادویه خوب بود واقعا
لیلا –
ادویه بریانی ماسالا جالب بود و به غذا طعم خوبی میداد
نگار –
خیلی خوب بود ??
لعیا –
ترکیب میخک و زیره رو دوست داشتم واقعا
بهار –
راضی بودم . کیفیت معمولی ای داشت??
درسا –
عالیه . طعم و عطر خیلی خوبی به غذا میده
هدیه –
این ادویه ترکیب خوبی داره و خواهرم خیلی اوقات استفاده میکنه
مهسا –
ترکیب این ادویه خیلی خوب بود .دوست داشتم و غذا رو خوشمزه میکنه
نفیسه –
خوب بود و از بقیه ی محصولات هم راضی بودم
ویدا –
خوب بود . ترکیبش رو دوست داشتم
سارا –
اسمش رو نشنیده بودم ولی ترکیب این ادویه واقعا خوب بود و خرید کردم
آذر –
ممنون از کیفیت خوبتون . به بقیه هم پیشنهاد کردم سایت شما رو