یکی از خوراکی هایی که در فصل پاییز و زمستان بهترین طرفدار را دارد و حتی در شب چله برخی از اقوام ایرانی آن را در سفره شب یلدایی خود قرار می دهند کدو می باشد. روش های مختلفی برای پخت و سرو کدو وجود دارد که ما به اختصار در عطاری آنلاین به چند مورد از آنها خواهیم پرداخت. اگر شما هم مایل هستید از کدو حلوایی استفاده کنید و هم از طعم بی نظیر و هم از خواص عالی آن بهرمند گردید پیشنهاد می کنیم تا انتها همراه ما باشید.
همانطور که گفته شد کدو دارای خواص درمانی بوده و برای درمان سرماخوردگی و آنفولانزا که در فصل پاییز و زمستان بسیار شایع می شود مناسب می باشد. کدو دارای انواع مختلفی است که کدو حلوایی یکی از انواع آن بشمار می رود. حتی تخم کدو نیز قابل استفاده و خوردن است. برای پرورش گیاه بایستی تخم کدو را در گلدان یا باغچه کاشت تا میوه آن که همان کدو می باشد حاصل گردد.
انواع روش پخت کدو حلوایی
سوپ کدو حلوایی
چه چیز بهتر از یک سوپ کدو حلوایی کلاسیک است. این سوپ غنی از بهترین مواد و طعم بی نظیر می باشد. حتی می توان این سوپ را در فریز نیز تا سه ماه نگهداری و هر زمان که مایل بودید به اندازه دلخواه برداشته و مصرف نمایید.
برای تهیه این سوپ احتیاج به این مواد دارید:
- ۲ قاشق چایخوری روغن آفتابگردان
- ۲ عدد پیاز، خرد شده
- ۲ عدد کرفس خرد شده
- ۱-۲ حبه سیر، له شده (اختیاری)
- ۲ قاشق چایخوری گشنیز آسیاب شده
- ۲ قاشق چایخوری زیره آسیاب شده
- ۴۵۰ گرم گوشت کدو حلوایی (پوست و وزن دانه) خرد شده
- ۸۵۰ میلی لیتر (۱ ۱/۲ پیمانه) آب سبزیجات
- فلفل سیاه تازه آسیاب شده، به مزه
سوپ کدو و اسفناج تند
اگر مایل هستید سوپتان حلیم دار و به عبارتی له شده باشد این سوپ کدو حلوایی پیشنهاد می گردد. می توان این سوپ عالی و مقوی را به عنوان یک غذای اصلی و سالم به همراه نان سبوس دار میل نمود. این سوپ نیز قابل نگهداری در فریزر تا سه ماه می باشد.
برای تهیه این سوپ به این مواد احتیاج دارید:
- کینوا ۱ قاشق غذاخوری
- ۱ عدد پیاز قرمز بزرگ، خرد شده
- ۲۲۵ گرم (۸ اونس) کدو حلوایی بدون دانه، خرد شده
- ۱ عدد کرفس خرد شده
- ۱ حبه سیر چرب، له شده
- تره فرنگی کوچک ۱ عدد خرد شده
- ۱ بیکن دودی نازک راشر دودی، ۱۵ گرم، بسیار ریز خرد شده (اختیاری اگر می خواهید سوپ گیاهی باشد)
- ¼ قاشق چایخوری فلفل چیلی خشک
- ۱ شاخه آویشن تازه
- ۱ لیتر (۳۵ اونس) آب نمک خانگی یا کمی نمک
- ۴۰۰ گرم گوجه فرنگی خرد شده
- ۴۰۰ گرم لوبیا
- فلفل سیاه تازه آسیاب شده
- ۱ قاشق چایخوری سرکه
- دسته کوچک ریحان تازه
- ۵۵ گرم برگ اسفناج جوان تازه
کدو حلوایی لاکسا
آیا تا به حال لاکسا را امتحان کرده اید؟ این سوپ مورد علاقه مالزیایی بوده و یک سوپ سیر کننده و معطر می باشد. در اینجا، ما با کمک کدو حلوایی یک طعم پاییزی به این سوپ بی نظیر داده ایم. این سوپ گیاهی، بدون لبنیات و بدون گلوتن است، اما می توانید تکه های مرغ یا ماهی را نیز در صورت دلخواه به آن اضافه کنید تا پروتئین بیشتری در وعده غذایی خود داشته باشید.
برای تهیه این سوپ خوشمزه و پر پروتئین به این مواد احتیاج است:
- ۲۲۵ گرم کدو حلوایی، دانه ها را جدا کرده و به قطعات ضخیم برش دهید.
- ۱ قاشق چایخوری سس سویا کم نمک یا تاماری کم نمک
- ۱ حبه سیر چرب
- ½ فلفل قرمز (اگر حرارت زیاد نمی خواهید دانه ها را حذف کنید)
- ½ قاشق چایخوری زردچوبه آسیاب شده
- ۱ ساقه علف لیمو، برگهای بیرونی برداشته شده است
- ۵ سانتی متر زنجبیل ریشه تازه، پوست کنده و برش خورده
- ۱ دسته کوچک ساقه گشنیز تازه را جدا کرده و کنار بگذارید
- ۱ قاشق چایخوری روغن نباتی
- ۲ عدد موسیر بزرگ، ریز خرد شده
- ۶۰۰ میلی لیتر (۱ پیمانه) آب نمک خانگی یا کم نمک
- ۵۵ گرم ذرت شیرین بچه، ورقه شده
- ۵۵ گرم نخود فرنگی (یا از نخود فرنگی منجمد استفاده کنید)
- ۲۵ گرم رشته فرنگی خشک شده
- ۱۷۵ میلی لیتر شیر نارگیل کم چرب
- ۵۵ گرم جوانه لوبیا تازه
- پوست ریز رنده شده ۱ لیموترش
سس گوجه فرنگی با ادویه مراکشی با سبزیجات کبابی و نخود
این سس گوجه فرنگی ادویه دار معطر و خوش طعم مراکشی به تنهایی با مقداری نان پیتا یا با پاستا برای یک وعده غذایی مفیدتر و عالی است.
اگرمایل به تهیه این سس هستید احتیاج به این مواد غذایی برای تهیه دارید:
- روغن زیتون ۴ قاشق چایخوری
- ادویه راس الحنوت ۲ قاشق چایخوری
- ۱ پیاز قرمز، به ۸ قاچ خرد شده تقسیم شود
- ۱ فلفل قرمز یا زرد، دانه‌ریز شده و ریز خرد شده
- ۲۰۰ گرم کدو حلوایی آماده (فقط گوشت)، خرد شده
- ۲ عدد کدو سبز کوچک، به قطعات بریده شده
- ۱ حبه سیر ریز خرد شده (اختیاری)
- ۴۰۰ گرم قوطی گوجه گیلاسی در آب
- ۲ قاشق غذاخوری آب سبزیجات خانگی یا آب
- ۱۵۰ گرم نخود کنسرو شده در آب (وزن آبکش شده)، گشنیز تازه خرد شده آبکش شده و آبکش شده برای تزئین
کرم سیب تافی سرد
کدو حلوایی از نظر فنی یک میوه به شمار می رود و به طور طبیعی شیرین می باشد، بنابراین شاید پیدا کردن آن به عنوان بخشی از یک دسر خوشمزه چندان تعجب آور نباشد. این کرم‌های سیب تافی خنک، جایگزین مناسبی برای پودینگ‌های پرچرب و قند بالا مانند بستنی هستند.
