بیکینگ پودر نوعی مخمر می باشد که برای پف و ور آمدن خمیر در (زمان کوتاه) استفاده می شود. این پودر یک نمک اسیدی و نوعی نشاسته خنثی و پودر قلیایی است که دی اکسید کربن آزاد می کند و خمیر را در مدتی نه چندان زیاد ور می آورد و حجیم می کند. بیکینگ پودر باز می باشد و مزه تلخی دارد و بیشتر در شیرینی پزی از آن استفاده می شود.
بکینگ پودر مرغوب و با کیفیت بالا را می توانید از فروشگاه عطاری آنلاین تهیه نمایید. این فروشگاه دارای مجوز رسمی از وزارت بهداشت بوده و مرغوبترین محصولات را در اختیار مشتریان قرار می دهد.
آلفرد برد در سال ۱۸۴۳ اولین بکینگ پودرتک کاره را تولید کرد و سپس در سال ۱۸۶۰ بکینگ پودر دو تایی توسط نورتون در ایالات متحده امریکا تولید شد.
انواع بیکینگ پودر
دو نوع تک کاره و دو کاره دارد که در بازار بیشتر دو کاره آن موجود است. این نوع بعد از جمع شدن مواد مرطوب و مواد خشک، از خود خارج گاز می کند و گرمای محیط بر تاثیر آن می افزاید. دلیل استراحت حداقل ۲۰ دقیقه خمیر به همین دلیل است که تا تکه ها به خوبی حل شوند. در نوع تک کاره گاز در هنگام پخت آزاد نمی شود و خمیر احتیاجی به استراحت ندارد.
کاربرد
در تهیه: کیک، نان، شیرینی و موادی که به پخت طولانی احتیاج دارند استفاده می شود. به این صورت که در تهیه کیک به همراه آرد الک می شود و با مابقی مواد کیک همانند: تخم مرغ، شیر، روغن، شکر و … ترکیب شده و در فر قرار می گیرد.
منع مصرف بیکینگ پودر
- مصرف بیش از اندازه این محصول موجب زخم معده یا تنبلی تخمدان می شود.
- افراد دارای فشار خون در هنگام مصرف این پودر احتیاط کنند. زیرا حاوی سدیم است و منجربه افزایش فشار خون می شود.
- بیکینگ پودر به تنهایی قابل استفاده نیست و تلخ می باشد.
روش نگهداری
در ظرف در بسته و محکم قرار دهید تا رطوبت وارد آن نشود. ورود رطوبت به داخل ظرف اثر بخشی آن را از بین خواهد برد.
در جای خشک و خنک نگه داری شود. با رعایت اصول بالا به مدت ۶ تا ۱۲ ماه ماندگاری دارد.
برای اطمینان از داشتن انقضا می توانید در یک ظرف کوچک آب داغ بریزید و یک قاشق چایخوری این محصول را اضافه کنید اگر حباب به وجود آمد، می توان از آن استفاده کرد.
به جای جوش شیرین می توان از بیکینگ پودر استفاده کرد. اما جوش شیرین جایگزین بیکینگ پودر نمی توان قرار داد.
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.