ساگو جزو نشاسته ها محسوب می شود که از هسته ساقه نوعی نخل گرمسیری گرفته می شود و این نشاسته را با نام های ساکساک و رابعه معروف است و در دشت گینه نو و مولوکا به عنوان یک غذای پرطرفدار استفاده می شود. ساگو در نواحی جنوب شرقی آسیا بخصوص اندونزی و مالزی یافت میشود.
و همچنین به کشور های آمریکا شمالی و اروپا صادر می شود و اهالی این مناطق برای پخت و پز آن را مصرف می کنند.
ساگو منبع غنی ای از کربوهیدرات است و از کمبود کربو هیدرات جلوگیری می کند.
نخل ساگو جزو گیاهان وحشی و زینتی است که رشد کمی دارد. دانه ساگو ریز و دایره ای شکل است که در اثر حرارت ژلاتینه خواهد شد.
به خاطر ظاهر شبیه به مرواریدی که این نشاسته دارد به آن مروارید ساگو نیز می گویند.
خواص ساگو
این نشاسته حاوی مقادیر زیادی کربوهیدرات، پروتئین، فیبر، کلسیم، آهن، چربی، کاروتن، تیامین و آسکوربیک است.
۱-فاقد گلوتن است.
بخاطر نداشتن گلوتن برای افرادی که محدودیت غذایی دارند مناسب است و به جای آرد و غلات گندم می توان استفاده نمود.
۲-برای پیشگیری از سرطان موثر است.
برای جلوگیری از ابتلا به سرطان این نشاسته مناسب است. زیرا دارای تانن و فلانویید است که خاصیت آنتی اکسیدانی دارد. همچنین برای جلوگیری از ابتلا به سرطان روده نیز موثر است زیرا دارای نشاسته مقاوم است.
۳-مانع از بروز پیری زودرس خواهد شد.
به خاطر خواص آنتی اکسیدانی ای که دارد برای جلوگیری از پیری زودرس این نشاسته مناسب است.
۴- به پیشگیری از ابتلا به ناراحتی های قلبی می انجامد.
استفاده از ساگو موجب از بین رفتن رادیکال های آزاد در بدن می شود و در نتیجه از بروز ناراحتی های قلبی پیشگیری خواهد کرد.
۵- بهبود عملکرد سیستم ایمنی از خواص این نشاسته است.
زیرا دارای پلی فنل ها است که سیستم ایمنی بدن را در برابر بیماری قوی می کند.
۶-موجب کاهش اشتها می شود.
استفاده از نشاسته ساگو که یک نشاسته مقاوم است و اشتها را کمتر می کند. همچنین هضم را آسان خواهد کرد و به کم شدن سطح قند خون نیز منجر می شود.
۷-حاوی فیبر است.
افرادی که بدن آنها کمبود فیبر دارد بهتر است از این نشاسته استفاده کند. زیرا در مصرف مداوم این کمبود را جبران خواهد کرد.
کاربرد ساگو
برای درست کردن پودینگ، تهیه نان، پنکیک و بیسکویت استفاده کنید. همچنین برای غلظت دادن به غذا نیز می توان استفاده نمود.
در برخی از کشورها برای پخت و پز نیز استفاده می شود.
عوارض ساگو
دانه این گیاه نباید قبل از فرآوری استفاده شود زیرا موجب بروز مشکلاتی مثل استفراغ آسیب کبدی و حتی مرگ خواهد شد.
دانه های ساگو کالری بالایی دارند و افراد در رژیم غذایی باید از مصرف زیاد آن خودداری کنند.
طرز استفاده
برای استفاده از این نشاسته، ابتدا مقداری آب گرم در ظرف حاوی ساگو بریزید تا ماده چسبناکی حاصل شود و سپس استفاده نمایید.
الهام –
خیلی کیفیت خوبی داشت
دلکش –
برای تهیه نان حتما پیشنهاد میکنم
سارا –
کیفیتش خوبه ???? ممنون
الهه –
برای درست کردن نان و پنکیک خوبه و فیبر زیادی داره . خوب بود
فریبا –
برای وعده ی صبحانه خیلی خوبه . پنکیک و نان خوب درست میشه باهاش
دنیا –
کیفیتش خوبه و کلسیم و آهن داخلش هست و مورد خوبیه
مینا –
خیلی عالیه . کیفیتش خیلی خوب بود .
الهام –
گیاه دارویی خوبیه????
سیمین –
به پیشنهاد همکارم تهیه کردم برای کلسیم و آهن داخلش چندبار باهاش نان و پنکیک درست کردم و خوب بود
پانیذ –
برای کاهش اشتها خوب بود وقتی تو نون استفاده میشه کامل آدم سیر میشه
عاطفه –
برای درست کردن پودینگ و نان خیلی خوبه
زهره –
برای غلظت دادن به غذاها خوب بود
امین –
ما برای نشاسته استفاده میکنیم . فوق العاده هست