ادویه قیمه چیست؟ طرز تهیه و بهترین ترکیبات ادویه قیمه

خورشت قیمه به عنوان یک غذای سنتی شناختهشده می باشد و در بیشتر مجالس استفاده و طرفداران بی‌شماری را برای خود کسب نموده است. این خورشت یک غذای راحت می باشد که اگر دستور پخت صحیح و ادویه خود آن، یعنی ادویه قیمه را به درستی در خورشت استفاده کنید یک خورشت قیمه فوق العاده خواهید داشت.
استفاده از ادویه در این خورشت بسیار مهم می باشد چرا که باعث طعم خوش و عطر دل انگیز قیمه می گردد. اما این ادویه ترکیبی از چه موادی تشکیل شده و آیا می توان خود آن را تهیه و استفاده نمود؟
برای رسیدن به این جواب، بهتر است این مطلب را از دست ندهید.

مشخصات ادویه قیمه

استفاده از ادویه در پخت قیمه بسیار مهم و نقش پر رنگی را ایفا می کند.
همانطور که می دانید برای تهیه خورشت قیمه بایستی ابتدا: پیاز سرخ شده، گوشت، لپه و رب را آماده کرد و بعد به سراغ پخت قیمه رفت.
اما چیزی که باعث طعم دهی قیمه و خوش رنگ و لعاب شدن خورشت قیمه می شود ادویه آن است.

ادویه هایی که در این خورشت استفاده می شوند عبارتند از: زعفران، فلفل سیاه، دارچین، زرد چوبه و… است که با ترکیب آن ها با همدیگر یک ادویه مخصوص برای این خورشت خواهیم داشت.

قیمه را به همراه برنج میل می نمایند و به دلیل طبع سرد برنج استفاده از این ادویه های که طبع گرم دارند انتخاب درستی می باشد.
می توان برای تهیه خورشت قیمه از هر ادویه جداگانه استفاده نمود اما این کار شاید کمی دشوار باشد و یک ادویه ترکیبی قیمه می تواند باعث آسانی کار گردد. با اینکار به اندازه از تمام ادویه می توان استفاده نمود.

خواص ادویه قیمه

هر یک از ادویه های بکار رفته در این ترکیب خواص منحصر به فرد خود را دارند و به غیر از طعم دهی به غذا خواص درمانی نیز دارد که در ادامه به آن خواهیم پرداخت:

دارچین

از ادویه هایی که بسیار برای سلامت بدن کارایی و خواص دارند ادویه دارچین می باشد. این ادویه قابل استفاده در بیشتر از غذاها بوده و عطر دلنشینی را به غذا می دهد.
ادویه دارچین به دلیل خواص دارویی که در خود دارد باعث درمان و کاهش برخی از بیماری ها می گردد که به طور مختصر می توان به: کنترل نمود قند خون در افراد دیابتی، پیشگیری از آلزایمر، تقویت عملکرد بدن، ضد سرطان، کاهش وزن و… اشاره نمود.

زردچوبه

زردچوبه از سالیان دور به عنوان یک داروی گیاهی و پختن غذا کاربرد داشته و تا امروز هم کارایی دارد. زیست بوم اصلی این گیاه در هندوستان بوده و در آنجا به عنوان طلای زرد شناخته می شود.

درون ادویه زردچوبه ماده ایی به نام کورکومینویید وجود دارد که برای درمان‌های مختلفی همچون: درمان سرطان، سلامت قلب، ورم مفاصل، درمان التهابات، درمان افسردگی، کاهش استرس، تقویت و ایمنی بدن، درمان اختلالات گوارشی، ضد پیری زود رس، جلوگیری از چین و چروک پوست و… مناسب و مفید می باشد.

هل

یکی دیگر از ادویه قیمه هل می باشد. این ادویه از گیاهی که در جنوب شرقی آسیا رشد می کند بدست می آید و به غیر از اینکه در مصارف آشپزی و پخت غذا کارساز و مهم می باشد و عطر و طعم بی نظیری به غذا می دهد، خاصیت دارویی و درمانی نیز برای بدن دارد.
این ادویه از قدیمی ترین ادویه ها بوده و در همان زمان‌ها نیز برای درمان برخی از بیماری‌ها از این ادویه یا گیاه آن استفاده می شده است.
از خواص منحصر به فرد هل می توان به: جلوگیری از سرطان، درمان افسردگی، درمان و کاهش دیابت، سلامت گوارش، سلامت قلب و … اشاره نمود.

زعفران

از زعفران به عنوان طلای سرخ نیز یاد می شود چرا که به غیر از طعم دهی و خوش رنگ کردن غذا، خواص دارویی و درمانی منحصر به فردی برای جسم و روح فرد نیز می تواند داشته باشد.

یک ادویه با طبع گرم و خشک بوده و استفاده آن در قیمه باعث می شود تا بعد از مخلوط شدن با برنج طبع سرد برنج معتدل گردد و از بروز برخی بیماریها که با طبع سرد ایجاد می شود جلوگیری کند.

از خاصیت بی نظیر این طلای سرخ می توان به: هضم نمودن غذا، تقویت معده و … اشاره نمود.

فلفل سیاه

فلفل سیاه باعث ایجاد طعمی متفاوت در غذا شده و خواص بسیاری برای سلامت بدن دارد. از مهمترین خواص این ادویه تند می توانیم به: ضد سرطان بودن، ضد باکتریایی، تقویت سیستم ایمنی بدن، تقویت سیستم گوارش و … اشاره نماییم.

جوز هندی

بوی شیرین و معطر این ادویه باعث معطر شدن خورشت قیمه و سایر غذاهای دیگر می شود. از جوز هندی می توان به صورت پودر یا خشک شده استفاده نمود و از خواص بی نظیرش که شامل: تسکین درد، کاهش علائم آلرژی، ضد سرطان بودن و… می باشد و قابل استفاده است.

پودر گل سرخ

این پودر از گل سرخ یا همان گل محمدی خشک شده بدست می آید و ترکیب آن در ادویه قیمه باعث می شود تا در هنگام استفاده در خورشت بوی خوشی پیدا کند. این ادویه نیز خواصی همچون: درمان سردرد، تقویت قلب، تقویت معده، آرامش ذهن و اعصاب و… دارد.

نمک

نمک به عنوان یک ادویه پایه در تمام غذاها و خورشت ها کاربرد دارد و باعث طعم دار شدن هر غذایی می گردد. بدون نمک بی شک نمی توان غذای خوشمزه آماده نمود.
اما توجه نمایید استفاده بیش از اندازه نمک باعث شور شدن غذا و بیماری‌های قلبی، افزایش فشار خون و بیماری‌های دیگر را بوجود می آورد.
از خواص نمک می توان به: جابجایی پیام های عصبی، کارد مناسب ماهیچه های بدن و… اشاره نمود.

نحوه تهیه

بهتر است اگر وقت دارید ابتدا مواد اولیه این ادویه که نامشان را دربالا ذمر نموده ایم را از عطاری جمع آوری کنید و خود در خانه و به وسیله آسیاب برقی خود آنها را آسیاب و پودر نمایید و سپس مخلوط نمایید و درون یک شیشه در دار محکم نگه داری نمایید. این ادویه را می توان حدود شش ماه نگاه داشت و استفاده نمود.

نکته

حتمٱ در شیشه را محکم ببندید تا هوا وارد آن نگردد. چون باعث خراب شدن و ازبین رفتن بو و طعم اولیه ادویه‌ی شما می شود.
از مصرف بیش از اندازه این ادویه پرهیز کنید و نسبت به اندازه‌ی غذای خود، مقداری از ادویه را مصرف نمایید.
اگر به یکی از مواد ترکیبی این ادویه آلرژی یا حساسیت دارید می توانید آن را حذف نمایید.